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Saisonmenü

La Chasse – die Wildsaison

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Wild, Pilze und Marroni: die Aromen des Herbstes in Barboleuse.

Rehmedaillons mit Kürbispüree und Marroni
Hirschfilet mit Rahm-Pilzsauce und Rosenkohl

Vorspeisen

Kürbissuppe mit Marronistückchen

Fr. 12.50

Gebratene Pfifferlinge, serviert mit Toast

Fr. 16.00

Herbstlicher Mesclun-Salat

Geschnetzeltes Reh, Marroni, Speck und Croûtons

Fr. 17.50

Hauptgänge

Rehpfeffer nach Art der Terrasse, bei niedriger Temperatur geschmort

Croûtons, Marroni, Rahm und Speck

Fr. 33.00

Rehmedaillon mit Pfeffersauce

Fr. 39.50

Hirschfilet mit Heidelbeersauce

Fr. 41.50

Duo – Rehnüsschen und Hirschfilet

Nach Rossini-Art mit Cognacsauce

Fr. 45.50

Alle Hauptgänge werden mit Spätzli oder Pasta serviert
und der traditionellen Wildgarnitur

Dessert

Weicher Marronikuchen mit einer Kugel Zimteis, Caramelcoulis und Schlagrahm

Fr. 12.50

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