Saisonale Küche
Speisekarte
Regionale Produkte, Hausspezialitäten und Empfehlungen des Küchenchefs.
Das Wildmenü
Rehpfeffer, Medaillon, Hirschfilet und Aromen des Herbstes.
Abendmenüs
Gebratene Foie gras, Süsskartoffeln, gehackte Pistazien
Rindssteak mit «Café de Paris»-Sauce und Trüffeljus
Schokoladenmousse mit Baileys
Gebratene Jakobsmuscheln und Riesengambas mit Sauce provençale
Gebratenes Kalbssteak mit cremiger Morchel-Austernpilz-Sauce
Sorbet mit Likör nach Wahl
Alle Gerichte werden mit Gemüse und einer Beilage nach Wahl serviert: Reis, Pommes frites, Pasta oder Kartoffelgratin.
Vorspeisen
Gebratene Foie gras mit Trüffel, Süsskartoffel und gehackten Pistazien
Gebratene Jakobsmuscheln und Gambas nach Provenzer Art
Serviert mit confiertem Lauch
Gebratenes Knochenmark
Serviert mit geröstetem Toast und gemischtem Salat
Brennnesselcremesuppe mit Petersilienschaum
Saisonale Gemüsecremesuppe mit goldenen Croûtons
Fischsuppe
Gambas-Ragout, Rouille-Sauce und geröstetes Brot
Salate
Bergère-Salat
Mesclun, honigglasierter Ziegenkäse und Champignons
KleinFr. 17.00
GrossFr. 21.50
Caesar Salad
Mesclun, knuspriges Pouletschnitzel, Croûtons, Oliven, Parmesanspäne und Tomaten
Gemischter Salat
Grüner Salat mit Croûtons
Spezialitäten
Gebratenes Kalbssteak
Mit cremiger Morchel-Austernpilz-Sauce
Linguine mit Gambas und scharfen Flusskrebsen
Serviert mit gegrillter Zitrone
Rindstatar (180 g)
Serviert mit Toast und Pommes frites
Zusatz: Foie-gras-Terrine und Rucola mit Trüffelöl+ Fr. 9.00
Pilzcassolette (Morcheln und Austernpilze)
Serviert mit Rösti und Gemüse
Alle Gerichte werden mit Gemüse und einer Beilage nach Wahl serviert: Reis, Pommes frites, Pasta oder Kartoffelgratin.
Alpenklassiker
«Walliser Teller»
Trockenfleisch, Rohschinken, Rohspeck und Gruyère
Traditionelle Käseschnitte
Zusätzliches Ei+ Fr. 1.50
Zusätzlicher Schinken+ Fr. 1.50
Käsefondue «halb-halb» (220 g pro Person)
Vacherin und Gruyère
Fondue chinoise vom Rind (250 g) · mind. 2 Personen
Mit dem Messer geschnittenes Rindfleisch. Serviert mit Pommes frites und hausgemachten Saucen: Tartar, Knoblauch, Curry und Cocktail
Fondue chinoise vom Pferd (250 g) · mind. 2 Personen
Mit dem Messer geschnittenes Pferdefleisch. Serviert mit Pommes frites und hausgemachten Saucen: Tartar, Knoblauch, Curry und Cocktail
Zusätzliches Fleisch (100 g)+ Fr. 12.00
Zusätzliche Pommes frites+ Fr. 3.00
Fleisch
Pferde-Entrecôte (200 g)
Café-de-Paris-Sauce+ Fr. 4.00
Pfeffersauce+ Fr. 5.50
Morchelsauce+ Fr. 9.00
Rindsmedaillons (200 g)
Café-de-Paris-Sauce+ Fr. 4.00
Pfeffersauce+ Fr. 5.50
Morchelsauce+ Fr. 9.00
Rindstagliata
Parmesanspäne, Rucola, Meersalz und Cherrytomaten
Lammhaxe (400–450 g, mit Knochen)
Mit Knoblauch und Rosmarin confiert
Die Gerichte werden mit einem grünen Salat als Vorspeise serviert. Alle Gerichte werden mit Gemüse und einer Beilage nach Wahl serviert: Reis, Pommes frites, Pasta oder Kartoffelgratin.
Fisch
Eglifilets «Müllerinart»
Serviert mit Tatarsauce
Jakobsmuscheln und Riesengambas, mit Whisky flambiert
Serviert mit Beurre-blanc-Sauce
Alle Gerichte werden mit Gemüse und einer Beilage nach Wahl serviert: Reis, Pommes frites, Pasta oder Kartoffelgratin.
Unsere hausgemachten Burger
Le Gourmet
Rindssteak, gebratene Foie gras mit Trüffeljus, Feigenchutney, Tomaten, Rotzwiebelkompott, Rucola, Haussauce «La Terrasse»
Le Berger
Rindssteak, honigglasierter Ziegenkäse, Feigenchutney, Rucola, Tomaten, confierte rote Zwiebeln, Sauce «La Terrasse»
Le Classique
Rindssteak, Salat, Gruyère, Tomaten, confierte rote Zwiebeln, Sauce «La Terrasse»
Zusätzlicher Speck+ Fr. 3.00
Le Végétarien
Gemüse-Griess-Galette, Salat, Gruyère, Tomaten, confierte rote Zwiebeln, Sauce «La Terrasse»
Alle unsere Burger werden mit Pommes frites und einem Beilagensalat serviert.
Kinderkarte
Für Kinder bis 12 Jahre.
Teller «Dalton»
Tagliatelle mit Tomatensauce und Parmesanspänen
Teller «Castor»
Poulet-Nuggets und Pommes frites
Teller «Daisy»
Kleines Rindsmedaillon mit Pommes frites und «Café de Paris»-Sauce
Eglifilets
Mit Tatarsauce und Pommes frites
Fleisch auf dem Schiefer
Pferde-Entrecôte auf dem Schiefer (220 g)
Rinds-Entrecôte auf heissem Stein serviert (220 g)
Serviert mit vier Saucen: «Café de Paris», «Morcheln», «Pfeffer» und «Rouille» (scharfe Knoblauch-Safran-Sauce). Dazu Kartoffelgratin oder Pommes frites. Frisches Gemüse: + Fr. 5.00.
Unsere Desserts
Kuchen des Tages
Crème brûlée mit Vanille
Brombeeren «Heiss-Kalt»
Zimteis und Schlagrahm
Profiterole mit Vanilleeis
und warmer Schokoladensauce
Schokoladenfondant
Serviert mit einer Kugel Vanilleeis
Herkunft unseres Fleisches: Rind: Schweiz, Argentinien, Irland · Pferd: Kanada, Argentinien · Geflügel: Schweiz, Frankreich · Schwein: Schweiz · Lamm: Neuseeland.
Allergien: Bitte informieren Sie unser Service-Team, wenn Sie Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten haben.